Просыпаюсь такой — опа, запах напалма по утрам
и как будто дымовая шашка %бнула.
А это мама блины готовит.
© Подованин
А вот я интересуюсь.
У меня тут очередной приступ кулинарной активности — календарно обусловленный, к Пасхе готовилась, яйца красила
зеленкой и йодом луковой шелухой, клево получилось, натурпродукт рулит. Духовки нормальной у меня нету, поэтому кулич купили в магазине, а вот пасху я всегда делаю сама, под свой вкус, с толчеными орехами (грецкие и миндаль, шкурки сняты), изюмом и засахаренной апельсиновой цедрой. Потому что куличи в магазине еще вполне приличные, а вот то, что принято называть творожной массой, я и в мирное-то время масимум в виде сырников могу потреблять, не то что в праздник.
Так вот. Творог, разумеется, я тоже делала сама — нет ничего вкуснее собственного творога, никакой рыночный не сравнится, потому что все и везде поголовно подмешивают к творогу черт знает что. Или он уже переваренный. Или еще чего. Это надо принять как данность. В магазинах попадается неплохой, но какая-нибудь подлянка в ингредиентах обязательно отыщется.
Короче.
На этой творожной волне приспичило мне сделать домашнего сыру — творожного (внезапно
ТМ!). Без возни с яйцами, содой и плавлением (нафиг это все), без ферментных заквасок (это как-нибудь потом), а пока просто творог, соль и под гнет на ночь. Ну, укропу еще туда хочу замешать для форсу бандитского. Рецептов туча — меня просто некоторое время назад зарубило и я накопировала себе из интернетов все, до чего смогла дотянуться.
И вот что я заметила. Каждый рецепт обставлен тучей предосторожностей на тему "не переварить". Звучит это примерно так: "заквасьте молоко, поставьте кастрюлю на средний огонь, стойте над ней
как проклятая и постоянно мешайте, чтобы не кипело сильно, иначе творог будет сухой и бла-бла-бла, и ващще ничо не выйдет". И ни одна — заметьте, ни одна! — даже не догадывается применить такую гениальную в своей простоте приспособу, как водяная баня. Ужасающий провал зияет в кулинарной культуре масс.
Блин, женщины! Ну что ж такое-то. Кастрюли, что ли, в доме лишней нету? Ну поставь ты, ёмаё, одну в другую, воды налей, пристрой на средний огонь и иди занимайся своими делами. Оно все без тебя тихонечко дозреет, подходи только время от времени и смотри, достаточно ли творог загустел. И не надо топтаться у плиты, нервничать, поварешкой по дну шкрябать.
Сообразительней надо быть. Повышать культуру быта. Чтобы не казалось, что домашний творог и сыр из него — это Аццке Сложная Хрень. А то наверняка ж кому-то кажется.
Вот так. А я пошла жрать блинчики на сыворотке, а то пока тут распинаюсь, все уже остыло. Чувствую, если с сыром дело пойдет, придется эти блинчики чуть ли не каждый день затевать, на радость домашним. Похудеть она хотела, ага. Ну-ну.
КДПВ:
